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8元一碗的兰州拉面,扣除水、电、房租、人工(两口子)外,可以赚多少呢?

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8元一碗的兰州拉面,扣除水、电、房租、人工(两口子)外,可以赚多少呢?



傅工资5000)一个月需要10000,调汤师两个(平均一个师傅5000工资)一个月需要10000。这些是最主要的人员,还有专门煮肉兑汤的师傅,专门切肉的师傅,专门做凉菜的师傅,各种勤杂工等需要二十人左右,一个月下来人工的工作基本就在100000(大致粗算)。

每袋面按120算,一天就是1200,一个月36000。各种副材,如蒜苗,辣椒油等每个月基本需要30000左右。各种调料基本加起来也在30000左右。熟牛肉按一斤可以分放到90碗面,每斤熟牛肉成本计算为50,每天需要20斤熟牛肉,共需要1000,三十天就需要30000。现在很多牛肉面馆用的天然气或者电,这样一个下来估计也有10000左右的费用。餐具的消毒费用每个月估计也会达到15000左右,还有其余的各种费用。算下来其实一个能卖十袋面的牛肉面馆,一个月的纯利润也就在100000左右。

一个月100000利润➗30天➗每天1800碗面。基本就可以得出每碗面的利润在两块钱左右

一碗面的利润在两块钱左右

每个店面所具备的各种因素不同,所以利润也会有差距,我只是给大家粗算了一个利润。

还有就是前期的装修费用我没有算,我算的只是除去装修费用的利
 

做兰州拉面的就不正宗兰州出品的牛肉面,那么这个讨论的就没有统一的标准,就没有讨论下去的必要。

其次,正宗的叫做兰州牛肉面,但凡叫兰州拉面的基本都是青海,新疆,宁夏人开的仿兰州牛肉面的一种面食,口感和品质与正宗兰州牛肉面是无法比拟的。

再次,叫做兰州拉面的从3元一碗的到18(甚至更高)元一碗的都有,取决于牛肉多少和模仿兰州牛肉面熬汤技术的相似度,高仿的价格高些,低仿的价格便宜些,但这些基本都挣的是人工钱,开的都是家庭式小面馆,挣的那是全家人的人工费,刨除人力成本(也就是店里面所有人的各项开支)才是利润,这个利润远低于餐饮行业的平均水平,这也是你很难在兰州以外的地方见到有开兰州牛肉面连锁店的。